決勝解封前夕 飯店業要更精準行銷 如果想要舉辦家庭聚會，不講究的甚至買些鹽酥雞都能賓主盡歡。 加上台灣人對於沒有餐廳背景的廚師的信任度，還是沒有那麼高；一旦廚師從餐廳獨立出來，少了名店的光環，客層流失就猶如土石流崩盤。 外燴 譯者並為本書附錄增加國內五星級飯店的宴會、會議之套裝服務規劃及宴會部行銷專業經理人的工作準則及如何扮演一位稱職的宴會業務員。 當顧客對於宴會相關服務的需求增加時，相對的發展因應的行銷策略也是必須的。 而網際網路及企業網站也可以隨時提供最新及令人興奮的行銷策略組合。 Victor 曾服務於高級餐飲品牌，經驗十分豐富，且對貝佛街服務訓練程序的設計及開發有很大的貢獻，因此負責監督貝佛街新加盟店外場服務團隊的人員訓練流程。 ：廣告代理人對行銷的策略、活動敏感度、貼文敏感度都有高度的專業素養，且依據多年來經驗的累積，知道好的廣告與無效廣告的差別，熟能生巧，故能輔助店家以最有效益的廣告呈現產品的特色與力道，進而達成行銷的目的。 ，滿足客人熱愛打卡與上網的需求，對店家來說也相當方便，更是推廣的一大福音，且店家可以從管理者的介面查看每個月打卡的數量及用戶分析，有利於布展行銷活動。 老闆聯盟成立的宗旨，是希望串聯台中本地的餐飲店家，讓運用在地食材，用心經營的老闆們，可以透過定期的聚會互相交流。 甚至積極尋求合作或結盟的可能，並導入剎有其食的媒體資源，幫助店家有更多元的發展。 面對連兩年疫情對旅遊業的考驗，能做的就是不斷調整腳步，力求全面性業務整合，將餐飲、宴會、住房與信義區無以取代的地利優勢加以包裝，尋求有效益的商業結盟機會，接連推出刺激國旅消費市場的方案。 本書是為餐飲服務的專業從業員、教育人士及大專院校學生的需求所提供相關專門管理知識。 本書第二版當中，所敘述的相關知識可以為那些即將創立宴會事業的人或是想要增加宴會服務項目的餐飲業者提供經營的方向。 這些知識包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析等。 宴會經營包括人力資源管理、餐飲服務與製備、宴會設備管理。 宴會事業是否能持續成功的經營著，都建立及持續實施餐飲營運控制。 控制是為了要保證每日的品質管理及服務水準都能達到所建立的標準。 疫後企業必備的四種能力為：韌性、新商業模式、數位轉型與遠距經營與管理。 對餐飲業來說，疫情將成新常態，如何思考客戶的習性與提高黏著度、更適宜的外送產品組合與包裝、互補性商品結合成Total Solution、電商與實體通路比重的調整，是未來成功之道。 另外，部分業者則選擇延伸既有服務，與零售通路結合打開新的市場，例如華航旗下「華膳空廚」與家樂福合作，將原本的飛機餐開發為冷凍調理包型式，進軍零售通路；連鎖速食業者「頂呱呱」則將熱銷產品「紅茶雪泥」，轉換成冰品型式，於全家便利商店限定販售。 根據天下雜誌2020年的兩千大調查資料，在觀光餐飲業方面，開曼美食達人（85度C）、王品餐飲及悠旅生活事業（統一星巴克）為餐飲業者中，自2017年起已連續四年蟬聯前三名，且2020年營業收入均超過百億，大幅領先榜上其他餐飲業者。 二、餐飲業的特性餐飲業屬於服務業，其所提供的產品，大部分是無形而隨即消逝的，與其他產業有明顯差異之處。 不過德田師傅也算了一下，現在從平台接到外燴的案子，每個月平均約2、3件，如果真的要把副業轉成正職，1個月至少要保持能夠接到 15 次以上的預約，營收才有可能達到與現在開餐廳的水準，但是相對的，工作時間就不像開餐廳被綁得緊緊的，生活節奏也變得自由許多。