決勝解封前夕 飯店業要更精準行銷 在本書第二版當中,所敘述的專業相關知識可以為那些即將創立宴會事業的人或是那些想要增加宴會服務項目的餐飲服務事業提供經營的方向。 這些知識包括宴會市場及競爭對手的調查分析、可行 研究、顧客檔案分析等都可以幫助即將創業或已經在該行業的專業人士評估宴會產業的經營未來。 顧客關係面:比顧客關係管理更升級的顧客資料平台CDP(Customer Data Platform)時代已來臨。 會員制精準行銷可發揮得淋漓盡致,還能做到精準RMF分析,R:最近來買的時間,M:購買金額,F:購買頻率。 外燴 由RMF可分析出高價值、重點保持、重點挽留與重點發展客戶等。 在疫情下,具規模的餐飲業者利用精準分析顧客行為,主動推播訊息給會員進行深度行銷,讓會員成為疫情中較具規模餐飲業者的主力客戶。 「創新消費思維,改變惡質黑心官僚文化」,是提克斯的初創理念,多元化的經營與服務,嶄新的銷售方式與製作手法,是品牌崛起的關鍵。 例如外賣、外燴、窗口服務、外送服務,提供電腦網路、商務與休閒設備的服務等,充分延伸餐飲服務業的範圍與內容。 一般顧客在餐廳所接受的服務品質,很難在消費之前獲知或察覺,不像購買其他商品,如洗衣機、沙發椅等日常用品,可事先檢視打量清楚,符合品質要求標準後再行購買。 美國對大陸晶片設下嚴格出口管制措施,透過制裁行動牽制產業發展,近日日本、荷蘭加入制裁行列,歐盟也公開認同制裁大陸晶片的目標,讓大陸晶片業前景再蒙陰影,官媒環球時報則批評歐盟公開叫陣的舉動「狂妄無知」罔顧歐洲企業在大陸市場所獲得的利益與商業價值。 太魯閣晶英在三級警戒自主休館的1個月期間,積極發展線上購物平台進行數位轉型,並斥資2500萬元優化室內泳池、增設岩盤浴與蒸氣浴設備。 7月降載營運後約有3~4成忠實客戶回流訂房,住房率自7月的22%逐月回升至10月的70%,平均房價升至9500元。 通路面:商業4.0已進化到全通路時代,除實體通路外,餐飲業首重發展電子商務及外送服務。 以某牛肉麵公司為例,二代接班發展乾料牛肉產品,除在自家官網,更同步於各大電子商務平台上銷售,或透過直播、粉絲團、FB、IG等,亦為擴展數位行銷之道。 所以我們的團隊也特別因應這點在台灣各點配合有默契的工程團隊,藉此讓品質更完善,讓業主們更為安心。 晶華南部區域副總裁暨台南晶英酒店總經理李靖文表示,去年與建商異業合作延伸飯店頂級管理服務,量身提供豪宅住戶加值尊寵禮遇,並規畫推出新興雲端管家(Cloud Butler)導入每日餐飲訂閱、私人宴會、品酒與花藝設計等課程服務,最快明年就能上線。 「宴會經營管理實務」這本書是為餐飲服務的專業人士及教育人士的需求所提供宴會相關專門管理知識。 宴會產業可以提供的服務範圍之廣及其因此所創造的許多商機都使得該產業未來將更加欣欣向榮。 與2019年之數據進行年度比較,去年未上榜的三商餐飲,今年排名來到第六名,而長榮空廚、華膳空廚、高雄空廚等航空餐旅業者受到疫情影響,在今年則均跌出榜外。 年營收變化方面,2020年多數業者營業收入皆較2019年有所下滑,而亞洲藏壽司、路易莎、豆府及揚秦等業者,則因為積極展店,門市數量擴張,營收呈現成長趨勢,成長率均在10%以上。 消費者意識抬頭,而且為了滿足不同層次的客源,餐飲業相對地提供多樣化的功能以滿足顧客不斷改變的需求與期望。 同時也同步執行雲端廚房的計畫,在疫情的關口嘗試翻轉餐飲更多可能性。 人口統計的變化及人類生活型態的改變是這股成長 力背後的主要因素。 雙薪家庭、延長的週末假期以及老年人口群的增加也是影響這股成長趨勢的原因。 結果導致不論是小大型的團體聚會或其他各種型態的聚會對於專業餐飲備製及餐飲服務的需求大量增加,這些專業餐飲服務可能是由美食小館的餐飲外送服務或是承辦千人以上的外燴餐飲服務等不同的型態的餐飲事業所提供。 【宴會經營管理實務】(Catering Management)宴會產業已成為發展最快速的餐飲服務產業。 雙薪家庭、週休二日以及老年人口的增加也是影響這趨勢的原因。 其結果導致小、大型聚會或其他型態的活動對於專業餐飲製備及宴會服務的需求大量增加。